0.8 C
Skadowsk
Четвер, 4 Березня, 2021

Сироварня Закарпаття. Сир з еко-курорту Ізки – смак, традиціїї та культура від берегині закарпатського сироваріння пані Наталки

Кажуть, що історія сироваріння так само стара, як і людство.

Сироваріння з’явилася тоді, коли людина приручила домашніх тварин і навчилась зберігати та переробляти молоко. Вчені вважають, що це сталось близько 8000 років тому, саме тоді зародилось мистецтво сироваріння.

Сироваріння на Закарпатті бере свій початок саме з тих часів і не є винятком. Там де люди традиційно займаються тваринництвом, розводять овець, кіз та корів, там де є пасовища не гірші ніж у Альпах (може не так розрекламовані), де течуть чисті води гірських рік і де повітря не насичене хімічими домішками – там є чистий, унікальний продукт – сир Закарпаття.

Але крім всього перерахованого, є ще один фактор без якого ні сир, ні сироваріння в цілому не можливе, це люди які виготовляють сир та бережуть традиції сироваріння Закарпаття.

Сироварня на еко-курорті Ізки

Вперше опинившись на еко-курорті Ізкі ми знали про це місце лише те, що Ізкі це гірськолижний курорт, що тут є багато видів зимового відпочинку, смачна закарпатська кухня, демократичні ціни і що тут проходе зимовий фестиваль “Душа Карпат”.

Вже пізніше ми дізнались про майстриню з Ізків пані Марічку і її цікаві майстер класи з гончарства, ткацтва, виготовлення іграшок з сіна та глини, миловаріння. Про кінні прогулянки, еко-ферму та сироварню.

Познайомились з пані Наталкою яка готує сир на еко-курорті Ізкі з самого заснування сироварні.

Берегиня традицій закарпатського сиру пані Наталя з сироварні на еко-курорті Ізкі.

Ми познайомились з пані Наталею коли прийшли на екскурсію до сироварні в один з  днів коли вже більшість принад еко-курорту Ізкі були нам відомі. Раз прийшли, другий, познайомились, розговорились.

Пані Наталка сама з села Буковець, яке розташоване біля еко-куорту Ізки, “прямо на другій стороні гори”- розказує Наталка. Влітку до сироварні ходить пішки, а от взимку підвозить чоловік, який працює в Ізках на еко-фермі. Дома є господарсто, корова, кури… домашні клопоти, все як у всіх, але Наталка вміє варити сир.

Сироварня на еко-курорті Ізки існує вже п’ять років. Тут виготовляють 12 видів закарпатського сиру з молока корів, овець та кіз які утримуються на еко-фермі курорту Ізкі. Найстаршому сирові, як і самій сироварні, теж п’ять років.

Господарство сироварні, як і еко-курорт Ізки, швидко розвивається. На курорті до традиційного гірськолижного відпочинку додаються нові, активні розваги. В майстерні народної творчості нові майстер класи з етнічних закарпатських прикладних мистецтв.

На сироварні збільшується асортимент крафтового Закарпатського сиру, адаптуються рецепти відомих європейських сирів до екологічно чистої сировини Закарпаття.

І якщо сироварня на еко-курорті в Ізках починалась з старої хати, невеличкого погрібу, закупівлі сировини у людей та п’яти видів сиру виключно з коров’ячого молока, то зараз все змінилось. Тепер це нова, зручна сироварня з прозорою кухнею, дегустаційним залом витриманим у закарпатському стилі, ізківським медом та місцевим вином.

Пані Наталя розказала що гості сироварні, поряд з традиційними закарпатськими сирами дуже полюбляють сир у спеціях, сир- гриль, сир без сичужного ферменту. Влітку, на сироварні є сир настояний на вині.

Чому овечий сир з еко-курорту Ізки на має різкого запаху.

Ми скуштували і сир з коров’ячого молока, і з овечого. Я зазвичай зразу розуміє де що, але тут розгубилась. Традиційний овечий сир не має свого специфічного запаху, через який багато хто від нього відмовляється.

Чому то так, розказала пані Наталка.

Насамперед, на якість сиру та на його аромат впливає якість годування тварин та їх утримання. Чим природніша середа перебування тварин тим “чистішим” є сир. Вільний випас та збалансований, природній раціон то запорука якісного сиру та відсутність його непривабливих ароматів.

Що є на еко-курорті Ізки

На еко-курорті в Ізках є своє господарсто: корови, вівці і кози. Молоко яке збирають на фермі йде на сироварню для виготовлення сирів. На фермі ще є перепілки, кролики, цесарки, кури… все як у домашньому господарсті, а продукцію з ферми йде в ресторани еко-курорту Ізки, де доречі, дуже демократичні ціни.

Влітку та восени тут заговляють гриба та ягоди, заготовляють їх для приготування традиційних закарпацьких страв у закладах громадського харчування курорту.

За грибами та ягодами що збирають біля еко-курорту Ізки приїздять навіть заготівельник з Австрії, а це для багатьох показник чистоти та якості продукту.

А ще на еко-курорті Ізки заклали свій виноградник. Сорти підібрані провідними українськими фахівцями, агротехника теж розроблена спеціально, тож через кілька років на еко-курорті Ізки має бути і своє вино.

Еко-курорт Ізки – новий гірськолижний курорт Закарпаття

Еко-курорт Ізки знаходиться в селі Ізки, що по дорозі з Воловця в Міжгір’ї, відразу за Пилипцем на висоті понад 700 м над рівнем моря. Гірськолижний еко-курорт Ізкі – лижний курорт в Закарпатті, знаходяться недалеко від курортів Подобовець і Пилипець.

Пологі, зручні, широкі траси, абсолютно підходять для дітей, новачків та професіоналів гірськолижного спорту. Добре розвинена інфраструктура відпочинку, є кілька прокатів лижного спорядження, школа лижників.

Спуски: 700 м, траса низького рівня складності 1000 м, траса середнього рівня складності, ширина місцями 200 м.
Підйомники: тарілочний бугель 950 м і двокрісельний підйомник 980 м.
Облаштування спусків: ратрак, снігові гармати.

Гарні карпатські пейзажі, екологічно чисті продукти харчування власного виробництва, майстер-класи з народних промислів, еко ферма – все те, еко-курорт Ізкі.

Як доїхати до еко-курорту Ізкі

Відстань до еко-курорту Ізкі: Івано-Франківськ – 137 км, Львів – 190 км.

Доїхати можна: поїздом до станції Воловець, від станції автобусом до Міжгір’я.
Автомобілем: • Львів-Стрий-Нижні Ворота-Воловець-Ізки – 190 км, • Івано-Франківськ-Долина-Міжгір’я-Ізки – 137 км, • Ужгород-Нижні Ворота-Воловець-Ізки – 112 км

Плануючи візит у Закарпаття, відвідайте сироварню на еко-курорті Ізки. Пані Наталка буде вам рада, а ви точно залишитесь задоволеними.

 

Схожі записи

Як скадовчани ставляться до вакцинації від COVID-19

Ми, в групі "Скадовська толока" зробили опитування і подивились як скадовчани ставляться до вакцинації проти COVID-19. В опитуванні взяли участь 168 чоловік На сьогоднішній день, 68%...

Скадовські новини одним рядком. Про перемоги, вакцинацію у Скадовську, сміття на вулицях, ковбасу дешевшу ніж в СРСР

Все наше життя - новини. Коробкова Марія, учениця 10А класу опорного закладу "Академічний ліцей" отримала диплом та срібну медаль переможця Всеукраїнського етапу конкурсу-захисту науково-дослідницьких...

Як будуть щеплювати від коронавірусу. Питання які хвилюють скадовчан.

На першому етапі щеплення в Україні робитимуть лише мобільні бригади. Це група з лікаря, двох медсестер, водія та реєстратора, який фіксуватиме, кого вакцинували, і...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут

- Advertisement -

Свіжі новини

Як скадовчани ставляться до вакцинації від COVID-19

Ми, в групі "Скадовська толока" зробили опитування і подивились як скадовчани ставляться до вакцинації проти COVID-19. В опитуванні взяли участь 168 чоловік На сьогоднішній день, 68%...

Скадовські новини одним рядком. Про перемоги, вакцинацію у Скадовську, сміття на вулицях, ковбасу дешевшу ніж в СРСР

Все наше життя - новини. Коробкова Марія, учениця 10А класу опорного закладу "Академічний ліцей" отримала диплом та срібну медаль переможця Всеукраїнського етапу конкурсу-захисту науково-дослідницьких...

Як будуть щеплювати від коронавірусу. Питання які хвилюють скадовчан.

На першому етапі щеплення в Україні робитимуть лише мобільні бригади. Це група з лікаря, двох медсестер, водія та реєстратора, який фіксуватиме, кого вакцинували, і...

Тепло людських сердець

У діяльності громадської ради при Скадовській райдержадміністрації склалася добра традиція починати новий робочий рік з ґрунтовного підведення підсумків за рік минулий, звіту про досягнення...

У Скадовській міській раді депутати обрали заступників міського голови.

На VIІI сесії Скадовської міської ради VIІI скликання, першим питанням було розглянуто питання затвердження заступників міського голови. Кількістю 25 голосів "За" депутати обрали заступниками Скадовського міського...