3.9 C
New York
Четвер, 3 Грудня, 2020

Buy now

Норвезький коричневий сир Брюност в домашніх умовах. Рецепт.

Я вирішила приготувати норвежський коричневий сир Брюност. Колись мене цим сиром пригостила моя сусідка пані Лариса і мені дуже сподовся смак того сиру і можливість самій приготувати “норвезький сир”.

Норвезький коричневий сир Брюност в домашніх умовах

Традиційний норвезький коричневий сир найчастіше готується з свіжої молочної сироватки. У різних краях Скандинавського регіону його назва може відрізнятися, але суть приготування незмінна: протягом тривалого часу сироватка уварюється, карамелізуется і на виході виходить смачний і солодкуватий на смак сир з коричневим відтінком. Називається сир – Брюност і як правило, подається з темними сортами хліба і фруктовим джемом. Нам подобається.

Рецепт норвезького коричневого сиру Брюност в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Молочна сироватка – 3 літри;
Вершки (20-25%) – 250-300 мл;
Молоко (необов’язково але я взяла) – 1 л;
цукор (необов’язково, але я взяла два кубики коричневого цукру) – 1 столова ложка.
Час приготування – 4-12 годин на уварювання сироватки (залежить від потужності вогню) + 8-12 годин (чи ніч) на застигання сиру.

Вихід готового сиру – 300-400 грам.

Тепер порахуємо вартість отриманого сиру у цінах Скадовського ринку.

  • Сироватка 3л. – 12 грн.
  • Вершки 0,25 л. – 25 грн.
  • Молоко 1 л. – 15 грн.
  • Цукор – 0,25 грн.

Отримуємо – 52,25 грн. за 400 грам норвезького коричневого сиру Брюност.

Приготування норвезького коричневого сиру Брюност в домашніх умовах.

Ставимо сироватку на вогонь і доводимо до кипіння на сильному вогні. Далі зменшуємо вогонь і починаємо поступово уварювали сироватку. Якщо є можливість перебувати поруч з плитою і помішувати сироватку, можна зробити вогонь сильніше. Я взяла велику пательну з товстим дном, дала сильного газу і  стала помішувати коли вже більша частини сироватки випарувалась.

Коли обсяг сироватки дійде до ¼ від початкового об’єму, додаємо молоко (але можна і без нього) та вершки і продовжуємо уварювали далі. Сироватка стає все темніше і густіше. За бажанням в Брюност можна додати цукор.

У міру загустіння сироватки мішати її треба все частіше і частіше. Це важливо, інакше наш сир пригорить

Продовжуємо уварювати на повільному вогні до потрібної консистенції. На цьому етапі сирну масу мішати треба постійно. Тепер сирну масу бажано перебити блендером або міксером, тому що в ній можуть бути грудки.

Якщо уварити її до консистенції липучої помадки, в результаті вийде сир, який по твердості буде нагадувати магазинний адигейський. Можна продовжити уварювали далі, поки маса не почне збиратися грудкою. В цьому випадку вийде більш твердий сир, але його дуже складно буде викласти в форму, якщо немає спеціального преса. Краще зупинитися в момент, коли масу можна легко перелити в форму.

Я взяла силіконові форми і розлила сир в них. В деякі, додала насіння кунжуту, кропу, тмину та коріандру. Ці формочки застигли зразу. Дві формочки зробила з сумішшю італійських трав, а ще парочку залишила як є, без добавок. Смачно все!

З історії норвезького коричневого сиру Брюност

У 60-их роках ХІХ століття норвезька доярка Anne Hov провела цікавий експеримент: роблячи сир з коров’ячого молока, вона вирішила перед згущенням додати до сироватці вершків. В результаті вийшов оригінальний сир з коричневим відтінком, яка не поступався за жирністю звичайним сирів. У віці 90 років фермерша була удостоєна королівської медалі за сирне винахід, а брюност придбав широку славу і став національним надбанням.

Пробуйте приготувати і ви! Цікаво, незвично і смачно!

 

Схожі записи

Скадовський будинок культури готується до Новорічних свят. Відповідь Діда Мороза на Лист від Скадовської толоки.

"Вважайте цей допис офіційним листом Діду Морозу" - написала я в групі "Скадовська толока". Написала, що якими б не були і як би не складались...

Уряд погодив звільнення Гусєва з посади голови Херсонської ОДА

Представник уряду у Верховній Раді Василь Мокан повідомив, що Кабінет Міністрів України погодив звільнення Юрія Гусєва з посади голови Херсонської облдержадміністрації. "На сьогоднішньому засіданні Кабмін ухвалив...

Новорічні прикраси своїми руками. Ялинка із фольги. Ідеї від фабрики Діда Мороза

Фабрики Діда Мороза у ці, передноворічні дні працюють з максимальним навантаженням по всій країні і по всьому світові. Всі хто може, долучається і допомагає...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Будь ласка, введіть свій коментар!
Будь ласка, введіть своє ім'я тут

- Advertisement -

Свіжі новини

Скадовський будинок культури готується до Новорічних свят. Відповідь Діда Мороза на Лист від Скадовської толоки.

"Вважайте цей допис офіційним листом Діду Морозу" - написала я в групі "Скадовська толока". Написала, що якими б не були і як би не складались...

Уряд погодив звільнення Гусєва з посади голови Херсонської ОДА

Представник уряду у Верховній Раді Василь Мокан повідомив, що Кабінет Міністрів України погодив звільнення Юрія Гусєва з посади голови Херсонської облдержадміністрації. "На сьогоднішньому засіданні Кабмін ухвалив...

Новорічні прикраси своїми руками. Ялинка із фольги. Ідеї від фабрики Діда Мороза

Фабрики Діда Мороза у ці, передноворічні дні працюють з максимальним навантаженням по всій країні і по всьому світові. Всі хто може, долучається і допомагає...

На 2сесії Скадовської районної ради обрали заступника голови ради, розпочали процес реорганізаціїї рад та визначили достойний життєвий рівень для голови ради

01 грудня 2020 року у Скадовську відбулося засідання 2 позачергової сесії районної ради, яке пройшло під керівництвом голови районної ради 8 скликання Соловйова Віталія...

Що дивились українці на YouTube в 2020 році. Топ-10 найпопулярніших відео 2020.

Відео - це найбільш ефективний тип контенту у всіх соціальних мережах, а YouTube залишається провідною онлайн-платформою для перегляду відео. В YouTube зареєстровано 2 мільярди...