У Скадовську були Вечорниці, про весну і про млинці. Готували, смакували, рецептами обмінювались.

Заварні млинці до Масляної.

Все просто, на перший погляд. Яйця, мука, молоко… пательня, туди сюди і готово. Начинка є – здорово, нема – пусті блини теж їжа. Але не все так просто!  Тонкі і ароматні млинці, які просто тануть у роті, то мрія будь-якої господині і тому ми шукаємо нові рецепти, випитуємо секрети і експереминуємо.

От як у мене, іноді млинці виходять такі як треба, і тоненькі, і смачненькі, і такі немов мереживо, а бува… йой. І тут, на “Вечорницях”, подружка каже: “Є! Знайшла, вони! Сідай.” Та поки я бігала мені залишилась половика, ну і за те дякую. Так я про що?  То ми розшукували рецепт “Чорного” пирога, рибного рулета від Ольги Вологжаніної, а тут вже нам блини від пані Наталі подавай. Списались, переписались і … держіть. Рецепт.

Рецепт. Заварні млинці на кислому молоці!

Тісто:

У миску розбити 2 яйця, додати сіль та цукор, розмішати.
У кислому молоці погасити 1ч. л. соди і з єднати з яйцями, всипати борошно, добре перемішати, щоб не було комочків. Тісто повинно бути густеньким. Потім заварити окропом, тобто тоненькою цівкою води вливаємо у тісто і весь час помішуємо. Тісто повинно стати. як ріденька сметана.Перед випіканням додати 1-2 ст л. олії.

Начинка:

Гриби порізати і обсмажити з цибулею на пательні з дадаванням рослинного та вершкового масла. Коли гриби підсмажаться, додати 1-2 зубочки подрібленого часничку, сіль, 1 ст л. борошна. Ретельно перемішати. Тепер вводимо 0,5 склянки вершків або сметани. Доводимо до загущення та охолоджуємо.
На млинці кладем тертий сир, а зверху гриби. Можна гриби змішати з сиром. Загортаємо у млинці, викладаємо на пательню і запікаємо декілька хвилин (сир повинен розплавитись).

Подаємо зі сметанкою. СМАЧНОГО!

Я ніколи не готувала заварні млинці, просто на кефірі – да, на кисляку теж, вареники з заварного тіста люблю і готую, а от млинці навіть не знала. Тепер обов’язково зроблю. І всім рекомендую.

Да, ми на цих Вечорницях співали українських пісень, гарно так, душевно. І була в нас пісня “Як служив я в пана” ,

"А те гуся суся-сюся,
А те кача дрібно скаче,
А та курка-чубатурка
По садочку ходить та й ходить,
Курчаточок водить та й водить."

мало хто знав цю пісню, а пані Наталя знала! Співала сама і нас навчила.

Чекайте наступних Вечорниць, приходьте і відпочиваймо разом. Вже є ідея.